| 《材料》 | |
| スウィートチョコレート（刻む） | ６００ｇ |
| カカオマス（タブレット） | ２００ｇ |
| よつ葉バター（無塩） | ４００ｇ |
| 平飼自然卵 | 大 ８ 個 |
| 沖縄産 粗糖 | ３００ｇ |
| 塩 | ３ つまみ |
| 国内産 薄力粉 | ２００ｇ |
| マイヤーズ・ラム酒 | 大匙 ４ 杯 |
| くるみ | １６０ｇ |
| フルーツ・マリネ | ３００ｇ |
| チョコ・チップ | １６０ｇ |
| 溶かしバター《型に塗る》 | 適宜 |
|
《下準備》 ・砂糖を振るっておく。 ・型に溶かしバターを塗り、オーブン用ペーパーを型に合わせて敷く。 ・くるみを粗く刻む。 ・バターを１cm角に切っておく。 ・ガスオーブンを１５０℃に温めておく。（電気オーブンは１５５℃） |
|
《作り方》 １、ボールにスウィートチョコレート、カカオマス、バターを入れ、 湯煎（６０℃）に掛けて木ベラで混ぜながら、なめらかに溶かす。 ２、別のボールに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、砂糖を加え、 白っぽくなるまで、すり混ぜる。 ３，２、に、１、を流し入れて良く混ぜ、さらに塩も加えて混ぜる。 ４，３、に薄力粉を振るいながら一度に加え、ゴムベラでサックリ 混ぜる 。 ５、粉っぽさが無くなったら、ラム酒、くるみ、フルーツマリネ、 チョコチップを加えれ混ぜ合わせる。 ６、準備しておいた角型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面を平らに ならす。 ７、温めておいた、オーブンに入れ、１５０℃で４０分～５０分間焼く。 《途中、天板を前後、上下を入れ替えて焼きムラを防ぐ》 ８、焼き上がったら、型から出してケーキクーラーなどに乗せて 冷ましてから、好みの大きさに切リ包装する。 |