| 《材料》 | |
| 【ケーキ生地】 | |
| 平飼 自然卵 | ３ 個 |
| ビート・グラニュー糖（砂糖） | ８０ｇ |
| よつ葉バター（加塩） | ７５ｇ |
| 国内産 薄力粉 | １００ｇ |
| オレンジの絞り汁 | ５０ｃｃ |
| 【オレンジソース】 | |
| オレンジの絞り汁 | １００ｃｃ |
| ビート・グラニュー糖（砂糖） | ４０ｇ |
| オレンジリキュール | 大匙 １/２ |
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《下準備》 ・材料を計っておく。 ・小麦粉は３回ふるっておく。 ・型にバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やし固めて、小麦粉を薄く はたきつけておく。（型は冷蔵で冷やしておく） ・ガスオーブンを１６５℃に温めておく。（電気オーブンは１７０℃） ・オレンジソースは、ケーキが焼きあがる少し前に、材料を合わせて、 砂糖が溶けるまで一煮立ちさせて、温かい内に焼きあがった ケーキにかける準備をしておく。 |
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《作り方》 １、ボールに全卵とビートグラニュー糖を入れて湯煎に掛けて ハンドミキサーで、１５分間シッカリホイップする。 ２、１、に沸騰したバターを加え、ハンドミキサーで底にバターが 残らないようサックリ混ぜる。 ３、薄力粉をふるいながら、１/３を加え、ハンドミキサーで軽く混ぜ、 オレンジの絞り汁も、１/３加え再びハンドミキサーで軽く混ぜ、 これを３回繰り返す。《混ぜすぎに注意!》 ４、バターなどを塗って準備しておいた型に、生地を流し入れて、 温めておいたオーブン１６５℃で２５分ほど焼く。 ５、焼きあがったケーキに竹串を刺して何もついて来なければ、 お皿に裏返しに乗せて、ケーキが熱いうちに熱いオレンジソースを 全体にムラなくかける。 ６、ケーキが充分冷めて味か馴染んでから頂く。 ★ バターが沢山入っているので、冷蔵庫に入れると硬くなります。 ★ 一切れずつ包装して匂いの付かない様に袋に入れて冷凍すると、 １ヶ月は日保ちします。 |